Prende il suo nome dalla storica via del Rione Monti dove passa la storia delle due famiglie che l’hanno fondata e che da oltre 30 anni lavorano nel campo della ristorazione, con declinazioni molto diverse tra loro ma che hanno in comune la qualità dei prodotti serviti e l’attenzione per il cliente

Cimarra 4 apre nel 2021 ma parte da molto lontano con l’obiettivo di tornare alle basi: semplicità, qualità e freschezza. Un menù in costante aggiornamento, stagionale ma senza troppi fronzoli e diciture blasonate e soprattutto inclusivo con in aggiunta al menù classico, un’offerta culinaria interamente dedicata ai celiaci (senza glutine) ed agli intolleranti al lattosio (senza lattosio).

La vera pizza romana, i fritti ed i primi della tradizione e dolci fatti in casa sono i pilastri culinari su cui poggia Cimarra 4. Il tutto anche senza glutine e senza lattosio. Un locale cool, in stile industriale-moderno, a tratti pop e nel cuore del centro storico di Roma, dove poter fare l’aperitivo (dalle 17:30  alle 20:30) e la cena (17:30-23:00).