Sarti (with blood orange, mango and passion fruit), prosecco, soda, lime wheel as a garnish

Limoncello, sciroppo al lampone, Prosecco, soda

ESCLUSIVAMENTE DA CIMARRA 4 - un omaggio alla tradizione romana - riso Carnaroli DOP di Baraggia Biellese, pomodoro, mozzarella, guanciale amatriciano e pecorino romano DOP - senza glutine e senza lattosio

[ESCLUSIVAMENTE DA CIMARRA 4] - supplì al ragù con macinato di manzo danese, Parmigiano Reggiano 30 mesi e mozzarella, accompagnato da una salsa sweet & chilly | senza glutine e lattosio

ESCLUSIVAMENTE DA CIMARRA 4 - crocchetta crunchy con patate, guanciale croccante, pecorino e scamorza affumicata | senza glutine e lattosio

(specificare se tradizionale o senza glutine - mozzarella, fichi in cottura, gorgonzola e un filo di miele)

(NOVITÀ - specificare se tradizionale o senza glutine - pomodoro, mozzarella, salame pepperoni, miele e olio piccante)

[NOVITÀ - specificare se tradizionale o senza glutine - mozzarella, patate cotte al forno (Fioroni) e porchetta tagliata fina fina artigianale al forno (salumificio Villani)]

(NOVITÀ - specificare se tradizionale o senza glutine - pomodoro, stracciatella, datterini gialli e rossi e bufala Auriemma DOP)

torta della nonna fatta in casa con crema pasticciera e pinoli - senza glutine e senza lattosio

ESCLUSIVAMENTE DA CIMARRA 4 - un omaggio alla tradizione romana - riso Carnaroli DOP di Baraggia Biellese, pomodoro, mozzarella, guanciale amatriciano e pecorino romano DOP - senza glutine e senza lattosio

[ESCLUSIVAMENTE DA CIMARRA 4] - supplì al ragù con macinato di manzo danese, Parmigiano Reggiano 30 mesi e mozzarella, accompagnato da una salsa sweet & chilly - senza glutine e senza lattosio

(senza glutine) - Tris di affettati del salumificio Villani: Culatta Madame, Salame Il Gentile, Coppa La Rinomata (110gr ca)

ESCLUSIVAMENTE DA CIMARRA 4 - crocchetta crunchy con patate, guanciale croccante, pecorino e scamorza affumicata | senza glutine e lattosio

(senza glutine e senza lattosio)

(senza glutine e senza lattosio)

(senza glutine con mozzarella senza lattosio)

(senza glutine e senza lattosio) - fiore di zucca in pastella con alici, mozzarella e ricotta

Bufala Auriemma DOP, pomodori datterini gialli e rossi e basilico

Bufala Auriemma DOP e prosciutto crudo di Parma

aglio e olio EVO IGP 'le Rogaie'

bruschetta al pesto di basilico di Prà DOP e burrata di Andria

condite con pecorino romano DOP e pepe nero

condite con sale Grigio di Guerande e Tartufo Bianco

ravioli fatti in casa con ricotta e spinaci mantecati al burro, parmigiano e salvia - senza glutine e senza lattosio

gnocchi al pesto senz’aglio di Pra’

gnocchi con pomodoro e Burrata di Andria IGP

gnocchi cacio e pepe al tartufo

tagliolino fresco senza glutine e senza lattosio con pecorino romano DOP e mix di sei pepi neri: Penja, Sarawak, Voatsiperifery, Malabar, Tellicherry e Sichuan

tortiglioni con pecorino romano DOP e mix di sei pepi neri: Penja, Sarawak, Voatsiperifery, Malabar, Tellicherry e Sichuan

(spaghetti)

mozzarella, fichi in cottura, gorgonzola e un filo di miele

pizza ideata in occasione della Settimana della Celiachia: mozzarella, fiori di zucca e guanciale! Il nome gioca su chi non conosce bene celiachia e celiaci e spesso sbaglia il nome chiamando i celiaci, ‘celtici’. Abbiamo scelto un nome che fa sorridere per ricordare che, sebbene il nome venga spesso storpiato, il sapore della nostra cucina non accetta compromessi!

[NOVITÀ - specificare se tradizionale o senza glutine - mozzarella, patate cotte al forno (Fioroni) e porchetta tagliata fina fina artigianale al forno (salumificio Villani)]

mozzarella, Bresaola Punta D'Anca, Grana Padano e rucola

mozzarella, bufala Auriemma DOP e mortadella salumificio Villani

mozzarella e funghi champignon

mozzarella e datterini gialli e rossi

mozzarella, bufala Auriemma DOP e datterini gialli e rossi

mozzarella, scamorza affumicata e speck Alto Adige IGP

mozzarella e prosciutto cotto

mozzarella e patate Fioroni al forno

mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon sgambati

mozzarella, prosciutto cotto e patate Fioroni al forno

mozzarella, patate cotte al forno (Fioroni) e salsiccia artigianale

mozzarella, fiori di zucca e alici

mozzarella, fiori di zucca, Alici del Cantabrico e fiori edibili

mozzarella e funghi porcini trifolati

mozzarella, funghi champignon e salsiccia artigianale locale

mozzarella, verdure cotte al forno (melanzane, zucchine e peperoni)

mozzarella, provola affumicata, gorgonzola, Grana Padano DOP e bufala Auriemma DOP

mozzarella, funghi porcini trifolati e tartufo nero estivo

focaccia bianca con olio EVO IGP 'le Rogaie'

focaccia con Burrata di Andria e mortadella IGP (salumificio Villani)

focaccia con pomodori datterini e Burrata di Andria IGP

focaccia con salsa tonnata fatta in casa e pomodori datterini gialli e rossi

focaccia con prosciutto crudo di Parma (salumificio Villani)

focaccia con Bresaola Punta D'Anca, Grana Padano DOP a scaglie e rucola

focaccia con bufala Auriemma DOP a crudo, datterini gialli e rossi e origano

focaccia con bufala Auriemma DOP, pomodori datterini gialli e rossi e rucola

(NOVITÀ - specificare se tradizionale o senza glutine - pomodoro, mozzarella, salame pepperoni, miele e olio piccante)

pomodoro, aglio, origano

pomodoro, aglio nero di Voghiera, origano siciliano Bio

pomodoro e mozzarella

salsa di pomodoro come base, metà con la mozzarella in cottura e metà con bufala Auriemma fuori forno, foglia di basilico

pomodoro, mozzarella e grana padano DOP

pomodoro, mozzarella, alici e capperi

pomodoro, mozzarella, melanzane al forno, grana padano DOP e basilico (base margherita)

pomodoro, mozzarella di bufala Auriemma DOP (base margherita)

pomodoro, stracciatella, datterini gialli e rossi e bufala Auriemma DOP

pomodoro, mozzarella e funghi champignon

pomodoro, mozzarella e alici

pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, funghi, uovo sodo, carciofini, olive nere

pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo

pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

pomodoro, mozzarella e salame piccante

pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoncino verde, fresco e piccante (molto)

pomodoro, mozzarella e verdure cotte al forno (melanzane, zucchine e peperoni)

pomodoro, mozzarella, funghi champignon e prosciutto crudo

pomodoro, mozzarella, salsa tonnata homemade (con alici, capperi, maionese, tonno e pepe nero) e datterini gialli e rossi

pomodoro, mozzarella, datterino rosso e giallo

pomodoro, mozzarella, bufala Auriemma DOP, pomodorini datterini (non usiamo pomodori pachino)

pomodoro, mozzarella, salsiccia artigianale

pomodoro, mozzarella e würstel

mozzarella e verdure miste cotte al forno (melanze e zucchine)

[NOVITÀ - specificare se tradizionale o senza glutine - mozzarella, patate cotte al forno (Fioroni) e porchetta artigianale al forno (salumificio Villani)]

mozzarella e prosciutto crudo

mozzarella, funghi champignon e salsiccia artigianale

mozzarella, patate al forno (Fioroni) e salsiccia artigianale

mozzarella, prosciutto cotto e patate Fioroni cotte al forno

mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon

crostata fatta in casa con ricotta e visciole (Menz&Gasser) - senza glutine e senza lattosio

torta della nonna fatta in casa con crema pasticciera e pinoli - senza glutine e senza lattosio

crostata fatta in casa con ricotta e gocce di cioccolato fondente - senza glutine e senza lattosio

calzone senza glutine con ripieno di Nutella e cocco rapè - contiene lattosio

cannolo scomposto con crema al mascarpone e Nutella - senza glutine ma contiene lattosio

(senza glutine e senza lattosio)

(senza glutine ma contiene lattosio)

(senza glutine ma contiene lattosio)

frutti di bosco, Nutella, cioccolato senza lattosio, Galak, crema di pistacchio

Profiteroles con crema al mascarpone e cioccolato fondente - senza glutine ma contiene lattosio

(senza glutine ma contiene lattosio)

(senza glutine ma contiene lattosio)

(senza glutine e senza proteine del latte né lattosio)

Birra analcolica allo zenzero

(served with ice and lemon / orange)

(arancia, ananas, mela)

Espresso, decaffeinato, macchiato freddo

Grappa Monovitigno di prima scelta Distilleria Artigianale Alto Adige Südtirol più premiata d'Italia

Grappa di pura vinaccia Gewürztraminer che rimane ad affinare per 18 mesi in botti di legno. Al termine di questo percorso di evoluzione si conquista la menzione Riserva.